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隱藏域元素占位
九次蒸煮 12987工藝中的“9“。意為在大曲醬酒的釀造工藝中,共需九次蒸煮。 其所用容器,名為”甑“ [zèng],也叫甑子。是貴州人常用的做飯的廚房工具。茅臺鎮的甑子能裝高粱1500斤,蒸煮環節很關鍵,每次蒸煮大約需要兩個小時。 頭兩次投糧經過兩次蒸煮,但不取酒。第三次蒸煮開始,時間為臘月到次年正月,剩下的7次蒸煮都會取酒,一直到次年農歷九月份蒸煮過程才完成。
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公司前身為德信釀酒作坊,始建于2011年,一直以來遵循“安全”“環保”“匠心”“創新”“傳承”的釀造理念,沉淀著醬香酒文化的濃烈韻味,不斷探尋傳統的釀造技藝。德信人始終秉持“德法守信、釀造精品”的企業宗旨...
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